вместе и строчим. Теперь выдернем наметку и простираем в теплой воде с
хозяйственным мылом или стиральным порошком "Лотос", "Нептун", "Планета".
Да, пожалуй, и отбелим, потому что пике от долгого лежания слегка
пожелтело.
- Как отбелить? Белилами?
- Никакими не белилами. В хозяйственном магазине продается такой
порошок, называется "Чайка", или "Лебедь", или просто "Отбеливатель". Белые
вещи со временем слегка желтеют, их отбеливают. Белое, особенно нарядное,
платье или отделка к нарядному платью должны быть ослепительно белыми и,
конечно, без единого пятнышка. Отбеливатель уничтожает почти все пятна.
- Значит, можно любое пятнышко с черного фартука уничтожить?
- Ни в коем случае, цветную ткань отбеливатель испортит, съест краску.
Отбеливают только белое.
- А как отбеливать воротничок?
- Насыплем в таз чайную ложку порошка, зальем стаканом горячей воды,
чтобы растворился, а потом добавим два литра холодной воды и опустим в этот
раствор воротничок. Кипятим минут двадцать. Потом слегка остудим,
прополощем, сменяя воду пять-шесть раз; густо накрахмалим. Как крахмалить,
знаете?
- М-мм. Нет.
- Для густого раствора насыпаем в кастрюлю столовую ложку
картофельного крахмала, разводим его холодной водой (примерно полстакана
воды), размешиваем и, не переставая мешать, завариваем кипятком (примерно
литр). Когда он остынет, опускаем туда воротничок и манжеты, на полминутки.
Отжимаем слегка и сушим. Теперь выгладим, хорошенько вытягивая и
старательно отглаживая каждую зазубринку шитья. Всегда лучше гладить
свежестираные, только что высохшие вещи. Долго лежавшие после стирки очень
трудно гладятся. Видите, как хорошо отгладились все зазубринки шитья?
- Какой красивый воротник и манжеты! Пришьем к платью?
- Конечно. Вот и готов твой завтрашний наряд. Приготовь с вечера самую
красивую ленту в косу, конечно, выглади ее, начисти туфельки до лаковой
зеркальности, а завтра с утра пройдись с Мариной на лыжах, чтобы было
веселое настроение да румянец поярче, и не будет на всем вашем елочном балу
девочки наряднее тебя. Как ты, Марина, думаешь?
- Ты права, Калинка. Платье словно заменили. Если бы я тебе не
помогала, никогда бы не подумала, что это Лёкина школьная форма. Калинка, а
мне можно было бы тоже... ну, вот такой же воротник? Ой, ой, не сейчас,
конечно, а потом, завтра. И платье почистить можно?
Калинка внимательно посмотрела на Марину и строго сказала:
- У волшебников должно быть отличное логическое мышление. У домашних
тоже. Рисунки воротников и манжет перед тобой? Как чистить, утюжить, шить и
все прочее ты теперь знаешь? Ткань, кружева, шитье остались еще в
достаточном количестве? Почему же ты так робко и неуверенно спрашиваешь?
Волшебники должны быть решительны и немногословны. Как надо было сказать?
Марина подумала минутку и сказала:
- Я тоже сошью воротник и манжеты. И пожалуй, почищу и отутюжу не
только платье, но и фартук. Вот мама удивится, когда приедет!
- Совсем другой разговор. Это и будет вашим, академики-приготовишки,
домашним заданием. Кстати, перед чисткой повесь фартук и платье на балкон,
на целый день, пусть проветрятся.
Настольная лампа под зеленым матовым абажуром вдруг ярко засветилась и
погасла. Снова зажглась и снова погасла.
Лёка повернулась к письменному столу и хотела подергать шнур, но
остановилась и спросила шепотом:
- Калиночка, я все хотела тебя спросить. В нашем доме есть что-нибудь
волшебное? Ну, стул или... картина? Или лампа?
Калинка как-то неохотно ответила:
- Да почти в каждом доме есть что-то волшебное: бывает волшебная
книга, бывает чашка, часы, половица, лампа тоже бывает... Но об этом
говорить нельзя. Волшебство сразу исчезнет. - Калинка озабоченно
прислушалась к чему-то. Косичка ее - тик-так - отсчитала время. - Улетаю.
Пора! До свидания...
Она сняла с вешалки свою шапочку-невидимку, и в ту же секунду в
форточку с тихим свистом влетел калиновый листок. Калинка ловко прыгнула в
кораблик, пристукнула три раза красным сапожком, надела шапочку-невидимку и
растаяла в темноте вечера. Девочки опомниться не успели, а Калинки и след
простыл.
- Где ты, куда? - одновременно закричали Лёка и Марина и бросились к
окну. - Калинка!
Динь-дон-динь!.. - послышалось издали.
- Ждите меня! До свидания...
2
ФЕВРАЛЬ
-------
ТЫ ПОМОГЛА БАБУШКЕ, А Я ТЕБЕ
Хочешь все успеть - построй план дня.
Это сделать можно, но не нужно.
Птички запели, а на кустах булки румяные созрели.
Ржаные сухарики. "Жар-пар-бумс" - и хлеб словно из пекарни.
"Ну и денек! - думала Лёка, выбегая из школы. - Уже пятнадцать минут
второго. Мама опять сегодня уехала в командировку, Марина в музыкальной
школе. Обед надо готовить, да еще хлеба купить".
Она приостановилась около снежной горки и посмотрела, как малышня лихо
съезжает на санках. Вот бы прокатиться!
Лёка бросила портфель на скамейку и вихрем взлетела на горку.
Оглянулась - все с санками внизу, а она без санок наверху. Горка
накатанная, без санок еще интереснее...
- С дороги, куриные ноги! - крикнула Лёка мальчишке, мчащемуся ей
наперерез.
Да это Алеша!
- Эй, Лёка, хорошо, что я тебя нашел! Бегу в школу - рисовать
дружинную стенгазету, а бабушка сегодня заболела; доктор сказал, простуда.
Выписал кучу рецептов, и надо еще молоко и мед давать.
Лёка задумалась лишь на секунду. Что уж тут думать? Стенгазета есть
стенгазета, тем более дружинная. А бабушке надо помочь...
- Лекарство я заказал, в два часа будет готово. И еще бы с Чубчиком
погулять, а?
- Ладно. - И Лёка уже летела к дому, строя в голове план.
"Домой заходить не стану, а сразу к Алеше. Чубчика в охапку, тридцать
минут с ним побегаю. Потом в аптеку и в магазин. Заодно куплю хлеба. Молоко
вскипячу, бабушку напою молоком с медом и лекарство дам. Не опоздать бы к
появлению Калинки, она обещала сегодня прилететь, и мы с ней будем обед
готовить. А еще уроки! Вот это денек!"
...Только в половине третьего Лёка открыла двери своего дома... Что за
чудо! Полы натерты, пыль вытерта, дом весь чистый-пречистый, из кухни
плывут жаркие душистые волны чего-то очень вкусного... А по кухонному
подоконнику расхаживает Калинка.
- Калинка! Это все ты? Такой чистый-пречистый дом!
- Ты помогла бабушке и Алеше, а я тебе...
- Спасибо! А чем так вкусно пахнет? - Лёка заглянула в духовку. -
Сухарики! И какие маленькие, румяные!
- Убирала я кухню и нашла куски хлеба, черного и белого...
- Я их выбросить хотела.
- Выбросить?! - Калинка резко повернулась к Лёке. - Конечно, велик ли
труд заплатить в булочной семь копеек и принести домой булку... Между
прочим, мне показалось, что банки с тертой смородиной, которые ты привезла
от бабушки из Вишенок, испортились. Пожалуй, их надо выбросить.
- Как выбросить? - Лёка чуть не заплакала. - Это невозможно! Ты себе
не представляешь, сколько я кусты смородиновые поливала, потом ягоды
собирала, вся обцарапалась. Да еще банки пришлось мыть. Смородину с сахаром
перетирать. Знаешь, как трудно! А когда от бабушки в Москву везла, совсем
измучилась, банки как чугунные, два дня руки болели. Выбросить!
- Ох, Лёка, ты только свой труд и ценишь! У тебя руки болят, а у того,
кто хлеб растил, не болят? Дождичек прошел, птички запели, а на кустах
булки румяные созрели?
- Я не маленькая, знаю, что зерно в поле растет!
- Не растет, а его выращивают. Каждое зернышко к севу всю зиму
берегут, за посевом все лето ухаживают, а когда урожай убирают, то не спят,
не едят, торопятся, чтобы зерно не осыпалось. И сушат зерно, и веют, и на
элеватор везут - тоже каждое зернышко берегут. Пекари, пока ты спишь, тесто
месят и булки пекут. А ты в булочную придешь, носик наморщишь: "Почему это
у вас булочки замерзшие? Я только тепленькие люблю"... - Калинка
отвернулась от Лёки и долго смотрела в окно. - Культура человека
проявляется в первую очередь в том, как он относится к чужому труду.
Пройтись грязными башмаками по свежевымытому полу, выбросить на тротуар
бумажку легко: подумаешь - кто-то вымоет, уберет... Надо же - хлеб хотела
выбросить!
- Прости меня, пожалуйста, я никогда об этом не думала... Но что же
теперь делать? Мы много хлеба купили - он зачерствел...
- Надо покупать столько, чтобы не оставался. Сшей два полотняных
мешочка и храни там хлеб, белый и черный отдельно - не так черствеет. Если
хлеб остался и зачерствел, то нарежь его мелкими кубиками, подсуши в
духовке... Налей себе молока и возьми горстку ржаных сухариков, а то ты
забегалась сегодня совсем.
Лёка выпила молока из большой глиняной кружки и съела несколько еще не
остывших сухариков. Калинка прошлась по подоконнику, поглядывая на Лёку.
- Что же ты не проверишь свои банки?
- Боюсь, ты сердиться будешь. - Лёка с надеждой взглянула на полку: -
Совсем испортились?
- Нет, только начали портиться, но я их вылечила. В виде исключения.
Не держи банки в кухне, кухня небольшая, от газовой плиты нагревается. Если
бы это еще стерилизованные консервы были, а то просто завязанные бумагой
банки.
- Но ведь мы не умеем делать консервы. Ты нас научишь?
- М-м, посмотрим...
- Калиночка, честное слово, я никогда ни крошечки хлеба не выброшу. -
Лёка помолчала и добавила: - И о чужом труде всегда буду помнить... Спасибо
тебе, что ты вылечила банки, мне, правда, трудно было собирать смородину.
Жара такая была! Быть может, Алешиной бабушке смородины отнести? Ведь это
витамины!
- Конечно, отнеси, только попозже. Бабушка недавно задремала, а
больному больше всего нужен покой и сон.
- Хорошо, отнесу попозже. - Лёка взяла еще горстку сухариков и вкусно
захрустела. - Сухарики получились сладкие, как конфеты. А из свежего хлеба
можно такие сухарики насушить?
- Отчего же нет? Если не будет черствого, можно и из свежего, еще
вкуснее.
СУХАРИКИ
- Нарежь мелкими кубиками хлеб, насыпь тонким слоем на противень и
поставь в нежаркую духовку.
- Почему в нежаркую?
- Жаркая духовка опалит и засушит сухарики сверху, а внутри они
останутся сыроватыми. В нежаркой духовке сухарики высушатся, хорошо и не
подпалятся, а только симпатично подрумянятся.
- И ничем их не надо присыпать?
- Ржаные, перед тем как ставить в духовку, можно чуть-чуть присолить.
Немножко! А белые, перед тем как вынимать из духовки, минуты за три,
присыпать сахарным песком. Тоже слегка! Можно, но не обязательно.
Лёка хитро посмотрела на Калинку и сказала:
- Мы с Мариной записываем твои формулы "можно". Вот, например: не
только можно, но нужно вытирать руки насухо. А вот сухарики можно посыпать,
но не обязательно.
Калинка засмеялась:
- Я и не знала, что у меня такие формулы получаются. Ладно, запомню.
Итак, присыпать не обязательно, а сушить минут 20-30 обязательно. Когда
выключишь огонь, противень оставь в духовке. Там в тепле и сухости сухарики
постоят еще полчаса и станут совсем легкими и хрустящими.
- А крупные сухари разве нельзя сушить?
- Можно, но не нужно. Чем мельче сухарики, тем они скорее подсохнут и
будут вкуснее. Не поленись и порежь красивыми четкими кубиками. Если вдруг
остались куски хлеба ломаные и крошеные - кстати, ломать, крошить и
оставлять недоеденным хлеб привычка ужасная! - то их не надо резать, а
просто посушить в духовке и из черных приготовить отличный квас, а белые
перемолоть через мясорубку в мелкую крошку. Молотые сухари, их называют
панировочными, совершенно необходимы в кулинарии.
- Странное слово - па-ни-ро-воч-ные!
- В такой сухарной крошке панируют, обваливают, котлеты, рыбу и мясо.
Перед тем как жарить. А еще присыпают пироги, запеканки, пудинги. Из
молотых сухарей можно приготовить даже торт.
- Ого! Даже торт! Так. Дай запомнить. Мелкие сухарики, панировочная
крошка, квас и торт. А как готовить квас?
КВАС
- Ржаные сухари, хорошо высушенные и даже более поджаристые, чем эти
румяные сухарики, залей кипятком. Пусть настоятся часов восемь где-нибудь в
теплом уголке кухни. Потом настой осторожно слей в другую кастрюлю и добавь
разведенных дрожжей и сахара. Пусть квас перебродит часа четыре, тоже в
тепле. Когда начнет появляться пена, квас процеди через марлю, разлей в
бутылки и поставь в холодильник. Дня через три квас будет совсем готов.
На сухари, высушенные из килограмма хлеба, возьми пять литров воды,
одну восьмую часть палочки дрожжей, примерно граммов 12, и граммов 200
сахару. Хочешь послаще, возьми сахара больше.
В квас, уже готовый, разлитый в бутылки, можно положить по кусочку
апельсиновой или лимонной корочки или веточку мяты. - Калинка помедлила,
засмеялась и сказала: - Можно, но не обязательно.
- Лёка тоже засмеялась, потому что поняла: Калинка наконец ее
простила, - и тут же потребовала:
- Сейчас мы не могли бы приготовить квас?
- Сейчас, Лёка, у нас нет лишнего хлеба. Если тебе так хочется, можем
сделать квас из этих ржаных сухариков...
- Нет, ни за что! Такие вкусные! - Лёка взяла еще сухариков и с
удовольствием захрустела самым поджаристым. - А можно, я еще молока выпью?
- Разве обедать ты не собираешься?
- Ой, обед! Скоро Марина придет, да и папа тоже. Я хотела, чтобы ты
научила меня готовить борщ, котлеты и кисель. Это самый любимый папин обед.
- Нет, Лёка, такой обед мы быстро приготовить не успеем.
- Калиночка! Покрутимся на пятке - и все быстренько сделаем. Раз, два!
Все готово!
- Лёка! Не хитри. Если я сейчас в десять минут все приготовлю, ты так
и не научишься готовить действительно очень вкусный зимний обед.
- Что же нам делать?
- Обойтись тем, что есть. Мама оставила в холодильнике достаточно на
сегодняшний обед. И вообще надо приучить себя к тому, что ничто не должно
выбрасываться. Куда ты денешь голубцы, бульон и компот?
Лёка лихорадочно соображала, что бы придумать. Ей так хотелось
приготовить сегодня обед самой.
- Ну, я бы... не стала ничего выбрасывать. Сегодня мы бы приготовили
настоящий, как ты говоришь, зимний обед. А завтра мы бы ели этот, мамин.
- Сложная система! Подумай сама, ведь обед, приготовленный мамой
вчера, более свежий сегодня, чем будет завтра. Так?
- Так... Значит, это сделать можно, но не нужно?
- Совершенно верно! Не стремись забивать холодильник разной едой,
лучше приготовить и сразу съесть. Вкусно и во много раз полезнее, чем
простоявшее два-три дня. И потом, ты сегодня еще за уроки не садилась.
Академику арифметика и география важны не меньше, чем умение вкусно
Новинки >> Русской фантастики (по файлам) | Форумов | Фэндома | Книг