стакана на тарелку), доведем до кипения, снимем пену и опустим картошку -
предварительно ее очистим, промоем холодной водой, нашинкуем соломкой. На
каждую тарелку примерно надо одну среднюю картофелину. Попробуем,
достаточно ли соли. Пусть слегка кипит минут 12. Тогда добавим горсть
зелени петрушки, ложку сливочного масла и через минуту снимем с огня. Всего
грибы и овощи тушим 15 минут, а варится суп минут 25.
Овощи чистят и моют непосредственно перед тем, как опускают в суп.
Держать их долго очищенными или в воде нельзя - уменьшается содержание
витаминов и значительно ухудшается вкус.
СУП С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ
Грибы, рис, морковь, лук, укроп, масло, помидор.
В чугунок нальем холодную воду (полтора стакана на тарелку), бросим
туда луковку, надрезанную на 5-6 частей. Дадим закипеть и пусть булькает,
пока готовим грибы.
Грибы переберем, промоем, нашинкуем, потушим в горячем масле минут
5-10, добавим к ним тертую морковь (1/3 на тарелку), ложку масла и рис,
предварительно промытый холодной водой (на тарелку неполную столовую
ложку).
Когда все потушится, лук из чугунка выловим шумовкой, воду посолим и
опустим в кипящую воду грибы, рис и морковь. Огонь самый сильный. Крышкой в
первую минуту закрывать не надо, рис дает обильную пену, и суп может
убежать - вся вкуснота уйдет. Как только суп закипит, огонь убавим, закроем
крышкой, пусть тихонько булькает, едва-едва кипит.
На сковороду положим немного масла, потушим в нем минуты две мелко
нарезанные один-два помидора с ложкой нарезанной зелени укропа - и в суп.
Попробуем, достаточно ли соли, и снимем с огня. Сахару не надо - белые
грибы очень сладкие. Суп с момента закипания варится минут 15-20. В тарелку
добавим сметану.
ЩИ ИЗ ЛИСИЧЕК ИЛИ ОПЯТ
Грибы, капуста, морковь, зелень, лук, масло, помидоры.
Лисички или опята переберем, промоем холодной водой, разрежем пополам
или даже оставим целыми (горсть на тарелку), чуть посолим и потушим слегка
на сковородке в горячем масле. Переложим в чугунок, зальем холодной водой
(1 3/4 стакана на тарелку), доведем до кипения, снимем пену, убавим огонь и
пусть кипит минут 30.
Тогда только добавим туда нарезанную кубиками картошку (1/2 на
тарелку) и тонко шинкованную капусту (горсть на тарелку).
Минут через пятнадцать добавим слегка подтушенные в масле мелко
нарезанные помидоры, тертую морковь (1/4 морковины на тарелку).
Пусть все это еще поварится минут 15, тогда добавим зелень укропа и
петрушки, ложку сливочного масла. Попробуем, не надо ли соли, и снимем с
огня. В общей сложности с момента закипания щи варятся один час.
СУП ИЗ СУХИХ ГРИБОВ
Грибы, перловая крупа, лук, картофель, морковь, масло.
Замочим в холодной воде часа на два-три отдельно сухие грибы (1
средний гриб на тарелку) и перловую крупу (3/4 ложки на тарелку).
Грибную воду осторожно процедим через марлечку в чугунок, добавим еще
воды, из расчета 1 3/4 стакана на тарелку. Грибы промоем холодной водой,
опустим в котелок с луковкой, поставим на огонь. Минут через сорок луковку
выбросим, грибы вытащим шумовкой, остудим, мелко нашинкуем, подрумяним на
сковороде в горячем масле с чайной ложкой муки и ссыплем снова в котелок.
За грибами и крупу, отцеженную от воды.
Пусть грибы и крупа варятся вместе еще минут сорок, потом добавим
нарезанную соломкой картошку (1/3 картошины на тарелку) и морковь (1/5
морковины на тарелку), нарезанную кружочками. Пусть все вместе слегка кипит
еще минут 10. Тогда добавим лавровый листик, несколько горошин перца,
свежей или сушеной зелени. Через две минуты снимем с огня. Сметану - на
стол. Всего суп варится примерно 1,5 часа.
ГРИБНАЯ ЛАПША
Сушеные грибы, лапша, лук, морковь, зелень, масло.
Очень важно, чтобы грибов было много и лук не пережарился, чтобы лапша
была густовата, но не слишком, и лапша бы сварилась, но ни в коем случае не
переварилась.
Сушеные грибы замочим в холодной воде на два часа - 2 средних гриба на
тарелку. Процедим, сварим. Лук (1/2 средней луковки на тарелку), морковь
(1/4 средней на тарелку) и грибы нашинкуем и слегка поджарим
последовательно в горячем масле - лук, морковь, грибы. Ссыплем все в
кипящую грибную воду, посолим и чуть посахарим.
Минут через 20 добавим лапшу или вермишель (горстку на тарелку). Лапша
варится минут 10-15, вермишель - 5-6 минут. Попробуем, достаточно ли соли.
На стол - зелень и сметану.
ЖАРКОЕ ИЗ ГРИБОВ
Грибы, картофель, лук, подсолнечное масло. На 8-10 средних грибов -
одна картошина и четверть луковицы.
Очищенные, вымытые, нашинкованные грибы постепенно опускаем на
разогретую (лучше чугунную) сковороду. Немного присаливаем, чтобы лучше
отделялся сок. Огонь средний. Грибы варятся-тушатся в собственном соку
минут 8-10. Очищенный, вымытый картофель, порезанный брусочками, опускаем
постепенно в грибы. Ворошим жаркое вилкой, чтобы картофель напитывался
грибным соком. Минут через 10-12 сок испарится значительно. Немного
присолим и раздвинем жаркое к краям сковороды, освободив середину. Нальем
2-3 ложки масла, прибавим огня и в горячее масло опустим мелко нарезанный
лук. Быстро, 2-3 минуты обжарим-потушим. Смешаем все вместе, попробуем, не
надо ли досолить, и дожарим еще 3-5 минут. Подадим на стол на сковороде,
как и грибную лапшу - с пылу-жару.
ГРИБНАЯ ИКРА
Грибы, лук, мука, подсолнечное масло.
Все оставшиеся грибы (килограмм-полтора) очистим, вымоем, обдадим
крутым кипятком или даже прокипятим 3-5 минут. Отцедим, пропустим через
мясорубку с 1-3-4 луковицами и тушим-жарим в подсолнечном масле, на
сковороде или в миске минут 20-30. Посолим. Огонь средний.
В конце приготовления раздвинем сильно осевшую икру к краям сковороды
или миски, прибавим огонь, нальем 1-2 ложки масла и быстро обжарим, добавим
1-1,5 ложки муки. Все смешаем, попробуем.
10
ОКТЯБРЬ
-------
ПРЕОДОЛЕВАТЬ ИЛИ ПЕРЕШАГИВАТЬ?
Отчего у Лёки щеки розовые, а глаза веселые!
Пять простых советов. И еще пять простых советов.
Лекарства и гимнастика.
Витамины и петрушка.
Ветер свистит в ветках деревьев, срывает желтые листья и долго гонит
их вдоль улиц. Небо низко нависло над крышами. Темнеет рано, не то что
летом.
У Калинки много забот, она не собиралась сегодня к Ромашовым, но вдруг
ей показалось, что надо, необходимо залететь на Речную улицу. Она изменила
намеченный маршрут и спикировала на третий этаж.
В доме тишина, даже слышно, как за стеной, в Алешиной квартире,
прохрипел-проскрипел Бим-Бом. Бим, Бом, Бам... Бем, Бом, Бах-х-х...
Шесть часов.
Везде потушен свет, только на письменном столе горит настольная лампа,
Марина учит уроки.
- Здравствуй, Марина! Где Лёка? - спросила Калинка, усаживаясь на
спинку любимого маминого кресла.
- Здравствуй, Калинка. Лёка бегает, - сердито ответила Марина и
встала. - Всю зиму с Алешей на лыжах бегали, а летом и осенью без лыж.
- Сами придумали?
- Нет. В давнишнем "Пионере" вычитали. Надевают тренировочные костюмы,
кеды и бегают каждый день по часу. Смешно!
- Совсем не смешно! Вот отчего у Лёки щеки розовые, а глаза веселые!
Воздух, движение. Прекрасно! А ты не бегаешь?
- Да ну! Как это я буду бегать по улице!.. Уроков много, - буркнула
Марина и снова села к письменному столу и стала решать задачу.
Калинка внимательно посмотрела на Марину, укоризненно покачала своей
толстой косичкой.
Марина сидит за столом боком, правой рукой пишет, а левая лежит на
коленях, отросшая челка спускается завесой на глаза. Настольная лампа
зажжена, но Марина повернула ее так, что самый сильный свет падает на
симпатичного деревянного зайца, держащего ручки и карандаши, а не на
тетрадку. Четыре-пять часов ежедневно Марина сидит таким крючком и глаза
свои губит. Пишет ведь носом.
Марина сидела скрючившись, минут десять грызла кончик ручки, потом
положила голову на тетрадку и сказала:
- Спать хочу.
- Поспи часок...
- Не могу. Уроков тьма. Еще музыка. Надоело! - и заплакала. - Прости
меня, Калиночка, что я нагрубила тебе. Со мной что-то делается непонятное.
Мама даже к врачам меня водила. Возраст, говорят, такой. Надо на воздухе
бывать и спортом заниматься. А я на всех злюсь, устаю и ничего не успеваю.
Лёка - молодец, бегает вот, веселая, все у нее ладится, а я только злюсь.
И... знаешь, Калинка, меня вчера обидели. Девчонки из шестого "А" назвали
меня "сутулой и прыщавой". Разве я виновата, что у меня всякая пакость на
лице и спина стала сутулая... Калинка, я никогда не просила тебя ни о каком
чуде, а сейчас прошу. Ты ведь настоящая волшебница!
От этих слов Калинка так разволновалась, что даже шапочку-невидимку на
голову надела, словно хотела исчезнуть... и исчезла... Но потом сняла
шапочку и снова появилась.
- Ты хочешь, чтобы я хлопнула в ладоши и ты сразу стала стройной
березкой с розовым личиком?
- Да, - прошептала Марина.
- У каждого человека бывают трудности, один их преодолевает легко,
другой тяжело, но преодолевает, а третий не хочет и не умеет. Кто виноват,
что ты бросила баскетбол, что ложишься спать в первом часу ночи, что мазала
лицо всякими кремами?
- Я сама, - прошептала Марина.
- Теперь хочешь хлопнуть в ладоши и в одну минуту будто бы ничего не
было? Потом еще с какой-нибудь трудностью столкнешься - и снова хлопать в
ладоши? Так ты никогда и не научишься преодолевать трудности. Привыкнешь не
преодолевать, а перешагивать. Мудрецы говорят, что победы начинаются с
преодоления своих собственных слабостей... Подумай и скажи, как решишь, так
и поступим.
Лицо у Марины стало обиженным, потом отчаянным, потом задумчивым, а
потом она сказала, глядя на сразу повеселевшую Калинку:
- Совсем забыла, ведь я тоже немного волшебник, правда, не настоящий,
только учусь. Помоги мне, Калинка. С чего мне начинать? Бегать? Глотать
лекарства?
- И бегать, и глотать, и многое другое.
Калинка решительно повернулась к окну и хлопнула в ладоши. В ту же
секунду в форточку влетели три толстенные книги, одна маленькая брошюрка,
коробочка с надписью "Лекарства" и аккуратной стопкой взгромоздились на
Маринином письменном столе.
- В этих книгах по медицине ты прочтешь, как важен точный и разумный
ритм в жизни каждого человека. Ты растешь, и от того, как ты сама будешь
себе помогать расти, зависит вся твоя будущая жизнь. А пока...
ЗАПОМНИ ПЯТЬ ПРОСТЫХ СОВЕТОВ
Надо высыпаться. Лучший сон до двенадцати ночи, ложись хотя бы в
десять часов, и перед сном - ни книг, ни телевизора. Ты действительно
сутулишься, поэтому спать надо на жесткой, очень ровной постели. Приучи
себя спать на спине, вытянувшись, руки поверх одеяла.
Гимнастика. Утром, как только встанешь, десять минут обычной
физзарядки, днем - специальная гимнастика, тридцать минут. Все упражнения
делай энергично, чтобы чувствовать напряжение мышц, обязательно следи за
дыханием. Сначала делай движения, расправляющие тело и расширяющие легкие
(например, подняться на носки, руки вверх - вдох). Потом движения, сужающие
легкие (например, наклон вперед, руки касаются пола - выдох). Специальную
гимнастику делай в промежутке между обедом и ужином, после гимнастики
полчаса отдохни и час погуляй.
После утренней гимнастики обязательно энергичное обтирание комнатной
водой, для этого сшей рукавичку из старого мохнатого полотенца. Потом
быстро разотрись насухо мохнатым полотенцем. И то и другое начинай с
пальцев ног и веди вверх, к сердцу. Сначала поочередно ноги, потом руки
(тоже с пальцев), потом живот (круговыми движениями по часовой стрелке,
справа налево), потом грудь, потом спину, шею и особенно энергично разотри
шею и голову.
Гимнастика и обтирание приводят каждую частичку твоего тела в отличное
состояние. В школу иди быстро, можно даже и пробежаться.
Завтрак перед школой обязательно плотный, обед основательный, к вечеру
стакан или больше молока, ужин легкий и не позже, чем за два часа до сна.
Кожа у тебя в болезненном состоянии, поэтому надо проверить, какие продукты
на тебя действуют раздражающе, и ограничить их употребление или еще лучше -
совсем исключить из еды. Может быть, это твои любимые маринады (с уксусом),
копченая колбаса, копченое сало, копченая рыба, шоколад, мед, жареное мясо,
печеные пироги, сладости, яйца, перец, горчица, апельсины, клубника.
Всегда старайся держаться прямо. Где бы ни была, что бы ни делала -
занимаешься дома, говоришь с подругой, сидишь на уроках, готовишь обед,
сидишь в кино, - стремись держаться прямо. Несколько раз в день проверяй
свою осанку: вытянувшись, встань вплотную к стене так, чтобы чувствовать ее
затылком, лопатками, ягодицами и пятками. Голова поднята, шея вытянута,
плечи расправлены и опущены, лопатки подобраны, живот втянут, носки чуть
развернуты. Это положение старайся сохранять всегда. Ходи легко, красиво -
не раскачивайся и не загребай руками при ходьбе.
Сидишь за уроками - обе руки пусть симметрично лежат на столе, спина
ровная, голову держи высоко. Свет должен освещать книгу или тетрадь, а не
твой затылок.
Уроки готовь с перерывом в десять минут через каждые пятьдесят минут.
В эти десять минут подмети пол, или вытри пыль, или постирай - активно
подвигайся и отвлекись.
Специальный гимнастический комплекс для исправления сутулости найдешь
в книге "Воспитание осанки". Можешь посоветоваться с врачом-ортопедом в
детской поликлинике.
- Калинка, а гимнастику делать каждый день?
- Утреннюю обязательно ежедневно без выходных дней, от специальной в
воскресенье можно отдохнуть. Проводи ее курсами - месяц позанимайся, потом
неделю отдохни, потом месяца два позанимайся, месяц отдохни и снова...
- Все поняла. Ничего сложного нет, - совсем повеселела Марина, - а что
мне делать с лицом?
- Хороший сон, гимнастика, воздух, правильное питание очень скоро - не
сразу, месяца через два - улучшат твое общее состояние, и с лицом станет
Новинки >> Русской фантастики (по файлам) | Форумов | Фэндома | Книг